{"product_id":"maroccoli-doc-menfi-2021-planeta","title":"Maroccoli DOC Menfi 2021 - Planeta","description":"\u003cp\u003eMaroccoli 2021\u003cbr\u003eIl Syrah è un nobile vitigno mediterraneo che dà il meglio di sé nei luoghi luminosi e asciutti come la\u003cbr\u003enostra Sicilia. Per questo crediamo molto nel futuro di questa varietà nella nostra terra. Da una vigna\u003cbr\u003estraordinaria – Maroccoli a circa 400 mt, in un luogo incontaminato – nasce questa interpretazione\u003cbr\u003edel Syrah in una chiave moderna e rispettosa delle caratteristiche del vitigno. Imponente e\u003cbr\u003eimpenetrabile, è un vino destinato a lungo invecchiamento\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTIPO DI SUOLO: calcareo ricco di scheletro di\u003cbr\u003emedie dimensioni, poco argilloso con\u003cbr\u003eabbondante frazione limosa.\u003cbr\u003eALTIMETRIA: 370 metri s.l.m.\u003cbr\u003eRESA PER ETTARO: 75 quintali.\u003cbr\u003eSISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema\u003cbr\u003edi potatura a cordone speronato.\u003cbr\u003eDENSITÀ DI IMPIANTO: 4.545 piante per ettaro.\u003cbr\u003eMETODO DI COLTIVAZIONE: secondo il protocollo\u003cbr\u003eSOStain®; suoli inerbiti con trifoglio, veccia,\u003cbr\u003esenape gialla e flora spontanea per aumentare la\u003cbr\u003esostanza organica e il contenuto in azoto,\u003cbr\u003efavorendo la vitalità della microfauna del suolo;\u003cbr\u003edifesa fitosanitaria con zolfo e rame in\u003cbr\u003equantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti\u003cbr\u003eutili, confusione sessuale e applicazione di\u003cbr\u003ecorroboranti naturali quali zeolite, caolino ed\u003cbr\u003eestratti vegetali.\u003cbr\u003eEPOCA DI VENDEMMIA: 28 agosto - 15 settembre.\u003cbr\u003eVINIFICAZIONE: le uve Syrah provenienti dai\u003cbr\u003evigneti di Maroccoli sono state raccolte a mano in\u003cbr\u003ecassette da 15 kg e trasportate immediatamente\u003cbr\u003ein cantina; qui sono state pigiate e diraspate,\u003cbr\u003equindi il pigiato è stato posto in vasca in acciaio,\u003cbr\u003edove ha avuto inizio la fermentazione alcolica. Le\u003cbr\u003euve sono state movimentate due volte al giorno\u003cbr\u003econ rimontaggi molto brevi - tra i 12 e 18 minuti -\u003cbr\u003ea seconda della fase di fermentazione, in modo\u003cbr\u003eda rispettare il più possibile la buccia e quindi\u003cbr\u003eesaltare la complessità del vino.\u003cbr\u003eLa fermentazione è durata 12\/14 giorni, con la\u003cbr\u003etemperatura che nelle prime fasi è stata\u003cbr\u003emantenuta intorno ai 14-15 °C, seconda fase sui\u003cbr\u003e20-22 °C e infine, avviandosi alla sua conclusione,\u003cbr\u003esui 25-27 °C con l'interruzione della\u003cbr\u003erefrigerazione. Finita la fermentazione, si è\u003cbr\u003eproceduto alla colmatura delle vasche con vino\u003cbr\u003edella stessa vigna di provenienza, per proseguire\u003cbr\u003econ una macerazione mirata di 18\/20 giorni a\u003cbr\u003ecappello sommerso e al termine le svinature.\u003cbr\u003eLa fermentazione malolattica è stata effettuata in\u003cbr\u003eacciaio; successivamente viene trasferito in\u003cbr\u003ebarrique di rovere francese per un affinamento\u003cbr\u003edi 14 mesi.\u003cbr\u003eAFFINAMENTO: in barriques di rovere di Allier,\u003cbr\u003e35% nuove, 35% 2° passaggio, 30% 3° passaggio.\u003cbr\u003eIMBOTTIGLIAMENTO: giugno 2023.\u003cbr\u003eGRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.\u003cbr\u003eACIDITÀ TOTALE: 5,75 g\/l\u003cbr\u003ePH: 3,38\u003cbr\u003eCAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito\u003cbr\u003eo invecchiare fino a 7-10 anni.\u003cbr\u003eFORMATO BOTTIGLIE: 0,375 l, 0,75 l, 1,5 l, 3 l,\u003cbr\u003e5 l, 9 l, 12 l\u003cbr\u003ePESO DELLA BOTTIGLIA: 500 g (0,75 l)\u003cbr\u003eTAPPO: sughero naturale monopezzo.\u003cbr\u003eNOTE ORGANOLETTICHE: Colore rosso porpora\u003cbr\u003eimpenetrabile. Al naso spezie dolci orientali ed\u003cbr\u003eun lieve ricordo di cacao tostato, di mogano e di\u003cbr\u003emare in tempesta.\u003cbr\u003eIl frutto arriva dopo, ed è una prugna matura.\u003cbr\u003eIl tannino è fitto e setoso, l’alcol morbido e\u003cbr\u003eintegrato. Sapori variegati, di pepe, di confettura\u003cbr\u003edi arancia con un finale di erbe e di nuovo pepe.\u003cbr\u003eABBINAMENTO: Costolette d’agnello marinate e\u003cbr\u003egrigliate, accompagnate con mentuccia o anche\u003cbr\u003econ una parmigiana eterodossa con della\u003cbr\u003eprovola affumicata.\u003c\/p\u003e","brand":"Planeta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59114323935580,"sku":"PLA-MAR-21","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0554\/1825\/7565\/files\/maroccoli-planetadocmenfi.webp?v=1789382081","url":"https:\/\/siciliartegusto.it\/products\/maroccoli-doc-menfi-2021-planeta","provider":"SiciliArteGusto","version":"1.0","type":"link"}