ORIGINE DEL NOME: Fermata 125 è la fermata della storica
ferrovia circumetnea che sorge di fronte alla cantina dove
nascono i vini dell’Etna Baglio di Pianetto.
TIPO DENOMINAZIONE: Etna Bianco DOC Biologico
COLLOCAZIONEVIGNETI: Contrada Arcuria , frazione
Passopisciaro, comune Castiglione di Sicilia (CT)
RESA PER ETTARO: 70 ql
DENSITA’ VIGNETI: 4000 p/ha
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2020
VINIFICAZIONE: pressatura soffice, decantazione naturale e
fermentazione in acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: in acciaio per almeno 6 mesi sur lie in batonnage.
ACIDITÀ TOTALE: 7.2
ANALISI SENSORIALE: Giallo paglierino brillante, al naso fiori di
zagara ed acacia con note agrumate, buon equilibrio acido in
bocca con spiccata sapidità accompagnata da una freschezza
balsamica, finale lungo e persistente.
ABBINAMENTO: perfetto per accompagnare gli antipasti e aperitivi
della tradizione siciliana, ottimo con primi piatti saporiti e cucina
orientale
TEMPERATURA DI SERVIZIO IDEALE: 10°