CATERINA DI PLACHI
ETNA DOC SPUMANTE BRUT DOSAGGIO ZERO
VARIETÀ: Nerello Mascalese
CONTRADA: I vigneti si trovano nelle contrade Bragaseggi nel
Comune di Castiglione di Sicilia, sul versante Nord del vulcano
ALTITUDINE: 600 metri s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Allevamento ad alberello e contro
spalliera su terreni sabbiosi di origine lavica, con forti escursioni
termiche tra il giorno e la notte.
ETÀ DEL VIGNETO: 40 anni
EPOCA DELLA VENDEMMIA: Prima decade di settembre
RESA PER ETTARO: 50 Q.li/Ha
VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco con pressatura diretta delle
uve intere, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in
acciaio a temperatura controllata (14-15° C).
AFFINAMENTO: 50 mesi sui lieviti
SBOCCATURA: 2024
DOSAGGIO: Dosaggio Zero
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.
INFORMAZIONI PER IL MERCATO
PRODUZIONE ANNUA: 2.000 bottiglie
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l - 1.5 lt
CONFEZIONE: Cartoni da 6 bottiglie (orizzontale)
DESCRIZIONE: L'Etna Spumante Metodo Classico "Caterina di Plachi"
è ottenuto dalle prime uve raccolte di Nerello Mascalese. Dalla
pressatura diretta delle uve nere, con separazione immediata dalle
bucce, si ottiene un vino molto ricco in struttura e freschezza acida,
presupposti ideali per la successiva presa di spuma con il metodo
classico in bottiglia. La lunga maturazione in bottiglia dello spumante
sulle sue fecce di fermentazione per almeno 50 mesi, nell'ambiente
fresco e buio della cantina, permettono una straordinaria evoluzione
di perlage e complessità aromatica. Il colore è giallo paglierino
brillante, il profumo è particolarmente floreale e ricorda molto i fiori
delle ginestre appena sbocciate, la mineralità che contraddistingue
questo territorio, la crosta di pane ma anche gli agrumi e la frutta
secca tostata. Al gusto si presenta ampio e lungo e con una preziosa
freschezza, grazie alle uve di alta qualità e al terreno vulcanico ricco di
microelementi.