{"product_id":"burdese-doc-menfi-2021-planeta","title":"Burdese DOC Menfi 2021 - Planeta","description":"\u003cp\u003eBurdese 2021\u003cbr\u003eNel dialetto locale Burdisi\/Burdese significa bordolese e rimanda al classico uvaggio di Cabernet\u003cbr\u003eSauvignon e Cabernet Franc. Si tratta di un vino rosso di grande densità, struttura ed equilibrio,\u003cbr\u003eprodotto in quantità limitate da vigneti selezionati. Burdese è un vino da lungo invecchiamento, che\u003cbr\u003eoffre una complessità olfattiva e gustativa che ha pochi omologhi in Sicilia.\u003cbr\u003eMenfi DOC\u003cbr\u003e70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTIPO DI SUOLO: a Dispensa mediamente profondo\u003cbr\u003etendente all’argilloso, scheletro scarso quasi\u003cbr\u003eassente, mediamente calcareo.\u003cbr\u003eA Maroccoli, suolo calcareo ricco di scheletro di\u003cbr\u003emedie dimensioni, poco argilloso con abbondante\u003cbr\u003efrazione limosa.\u003cbr\u003eALTIMETRIA: Dispensa 75 metri s.l.m.;\u003cbr\u003eMaroccoli 430 metri s.l.m.\u003cbr\u003eRESA PER ETTARO: Dispensa 60 quintali;\u003cbr\u003eMaroccoli 70 quintali\u003cbr\u003eSISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema di\u003cbr\u003epotatura a cordone speronato.\u003cbr\u003eDENSITÀ DI IMPIANTO: 4.545 piante per ettaro.\u003cbr\u003eMETODO DI COLTIVAZIONE: secondo il protocollo\u003cbr\u003eSOStain®; suoli inerbiti con trifoglio, veccia, senape\u003cbr\u003egialla e flora spontanea per aumentare la sostanza\u003cbr\u003eorganica e il contenuto in azoto, favorendo la\u003cbr\u003evitalità della microfauna del suolo; difesa\u003cbr\u003efitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi;\u003cbr\u003elotta ai fitofagi con insetti utili, confusione sessuale\u003cbr\u003ee applicazione di corroboranti naturali quali zeolite,\u003cbr\u003ecaolino ed estratti vegetali.\u003cbr\u003eEPOCA DI VENDEMMIA: 1 - 12 settembre.\u003cbr\u003eVINIFICAZIONE: Le uve Cabernet Sauvignon\u003cbr\u003eprovenienti dai vigneti di Tunno vecchio sono state\u003cbr\u003eraccolte a mano e poste in cassette da kg 15;\u003cbr\u003etrasportate immediatamente in cantina, qui sono\u003cbr\u003estate pigiate e diraspate; il pigiato posto in vasche\u003cbr\u003ed'acciaio, dove ha avuto inizio la fermentazione\u003cbr\u003ealcolica. Le uve sono state movimentate due volte\u003cbr\u003eal giorno con rimontaggi molto brevi - tra i 10 e 15\u003cbr\u003eminuti - a seconda della fase di fermentazione, in\u003cbr\u003emodo da rispettare il più possibile la buccia e quindi\u003cbr\u003eesaltare la complessità del vino. La fermentazione è\u003cbr\u003edurata 6\/8 giorni, con la temperatura che nelle\u003cbr\u003eprime fasi è stata mantenuta intorno ai 15-16 °C,\u003cbr\u003eseconda fase sui 20-22 °C e infine, avviandosi alla\u003cbr\u003esua conclusione, sui 26-27 °C, con l'interruzione\u003cbr\u003edella refrigerazione. Finita la fermentazione, si è\u003cbr\u003eproceduto alla colmatura delle vasche con vino\u003cbr\u003edella stessa vigna di provenienza, per proseguire\u003cbr\u003econ una macerazione mirata di 12\/15 giorni a\u003cbr\u003ecappello sommerso (bucce a contatto del vino) e al\u003cbr\u003etermine le svinature. Durante i dodici giorni di\u003cbr\u003emacerazione, la temperatura è stata regolata\u003cbr\u003eintorno ai 20-22 °C per favorire la dissoluzione\u003cbr\u003edell’O² in piccole frazioni - attraverso la\u003cbr\u003emicroossigenazione - in modo da migliorarne la\u003cbr\u003estruttura e la stabilizzazione degli antociani.\u003cbr\u003eLa fermentazione malolattica è stata effettuata in\u003cbr\u003eacciaio; al termine, il vino è stato svinato,\u003cbr\u003esfecciato e trasferito in barrique di rovere francese\u003cbr\u003eper un affinamento di 16 mesi.\u003cbr\u003eAFFINAMENTO: 100% in barriques di rovere di Allier\u003cbr\u003edi primo passaggio.\u003cbr\u003eIMBOTTIGLIAMENTO: giugno 2023\u003cbr\u003eGRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.\u003cbr\u003eACIDITÀ TOTALE: 6.15 g\/l\u003cbr\u003ePH: 3,35\u003cbr\u003eCAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da\u003cbr\u003einvecchiare sino a 10-12 anni.\u003cbr\u003eFORMATO BOTTIGLIE: 0,75 l, 1,5 l, 3 l, 5 l, 9 l, 12 l\u003cbr\u003ePESO DELLA BOTTIGLIA: 500 g (0,75 l)\u003cbr\u003eTAPPO: sughero naturale monopezzo.\u003cbr\u003eNOTE ORGANOLETTICHE: versione Planeta e\u003cbr\u003esiciliana del classico taglio bordolese made in Sicily.\u003cbr\u003eRosso potente, costruito su una trama tannica fitta\u003cbr\u003eed importante, bilanciata da una alcolicità sempre\u003cbr\u003epiù controllata. Il naso è abbastanza tipico dei due\u003cbr\u003evitigni, con menta, goudron, cacao, incenso da\u003cbr\u003evitigno e da legno. I sapori sono densi, e sono quelli\u003cbr\u003edel mirtillo e delle amarene sotto spirito che si\u003cbr\u003emescolano al tabacco, al cacao, al rosmarino e alle\u003cbr\u003ealghe di mare, in generale la macchia mediterranea.\u003cbr\u003eABBINAMENTO: Vino grintoso, deciso ed energico\u003cbr\u003eda godersi da solo o con abbinamenti di altrettanta\u003cbr\u003eforza e carattere e dunque degli stufati, o della\u003cbr\u003eselvaggina sulle carni. Anche salsiccia siciliana con\u003cbr\u003espezie e involtini. Per un’alternativa vegetariana\u003cbr\u003eprovate del radicchio grigliato con del formaggio\u003cbr\u003estagionato o delle cipolle arrostite, quasi\u003cbr\u003ecaramellate.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Planeta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59114338615644,"sku":"PLA-BUR-21","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0554\/1825\/7565\/files\/Burdese-planeta-menfidoc.webp?v=1789382193","url":"https:\/\/siciliartegusto.it\/products\/burdese-doc-menfi-2021-planeta","provider":"SiciliArteGusto","version":"1.0","type":"link"}