Due territori. Il vino del sole e del vento.
Nel 1997 Marco ritenne fosse arrivato il momento di produrre un vino frutto del connubio tra due territori, un blend perfetto delle due varietà che caratterizzano la produzione aziendale, il Grillo e lo Zibibbo.
Un vino che vuole esprimere in chiave innovativa la forza, la semplicità e la purezza del sole di Marsala e del vento di Pantelleria.
Come e quando il Sole e Vento.
Sole e Vento si abbina con marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe vegetali, pesci all’acqua pazza, al sale e alla griglia.
Servire a 10-14 °C.
Denominazione: Bianco Terre Siciliane, IGP.
Varietà: Zibibbo, Grillo.
Grado alcolico (% Vol): 12,5.
Territori: isola di Pantelleria, 350 m s.l.m. e Contrada
Samperi, Marsala (TP).
Superficie vigneto (ha): 3.
Età vigneto: a Pantelleria 30 anni, a Marsala oltre 20 anni
Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato a Pantelleria;
calcareo-sabbioso pianeggiante a Marsala.
Sistema di allevamento: alberello pantesco Pantelleria,
controspalliera Guyot a Marsala.
Acidità: 6.31.
Zuccheri residui: 2.20 g/l.
pH: 3,10.
SO2 totale: 29 mg/l.
Vendemmia: Zibibbo seconda settimana di settembre,
Grillo prima settimana di settembre.
Resa per ettaro (q): 50 a Pantelleria, 60 a Marsala.
Vinificazione: Dalle radici del Pietranera e del Grappoli
del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei
grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e
avviata alla macerazione a freddo per circa 24 ore; dopo
la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta
a decantare per 48 ore. La parte illimpidita si avvia alla
fermentazione in vasche di acciaio, a temperatura
controllata, adopera di lieviti indigeni.
Affinamento: 7 mesi in vasca di acciaio, sulle fecce fini
n° di bottiglie prodotte: 26.000.
Prima annata: 1997
Abbinamenti: Da abbinare con marinati di pesce, primi
piatti conditi, zuppe vegetali, pesci all’acqua pazza,
al sale, alla griglia. Servire a 10-14 °C