Produciamo uno spumante dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo brut ottenuto da uve Nerello Mascalese. La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico.
| Qualifica |
Spumante VSQ Metodo Classico Brut Rosè |
|---|---|
| Vitigni |
Nerello Mascalese 100 % |
| Terreni |
Sabbie di origine vulcanica |
| Altitudine |
500m. s.l.m. |
| Rese medie |
50-60 hl/ha |
| Allevamento |
A spalliera |
| Ceppi | 4.500 piante/ha |
| Grado alcolico |
12,5% Vol. |
| Acidità fissa |
6-7 gr/l |
| Zuccheri Residui |
<8 gr/l |
| Raccolta |
Manuale in cassette con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione |
| Pressatura |
Diraspatura, breve macerazione nelle presse pneumatiche e pressatura delicata |
| Decantazione |
Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati |
| Fermentazione |
In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni |
| Affinamento |
In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi |
| Affinamento-bottiglia |
Sui lieviti per un periodo variabile di 12-24 mesi |
| Remouage | Con giropalettes |
| Potenzialità |
>5 anni dalla degorgiatura. |
| Prima produzione |
Vendemmia 2004 |
| Produzione annuale |
25.500 bottiglie 0,75 l |
| Colore |
Rosa antico,di buona intensità |
| Perlage |
Bollicina Vivace, giocato su la freschezza. |
| Bouquet |
Delicati sentori lampone e ciliegie dell’Etna, nocciola e sentori di panificazione. |
| Sapore |
Frutta rossa, rosa canina, melograno, minerale, fine, di buona intensità e persistenza |
| Abbinamenti |
Tartare di tonno, spaghetti ai ricci di mare, insalata di polipo. |