{"product_id":"dorilli-docg-cerasuolo-di-vittoria-2023-planeta","title":"Dorilli DOCG Cerasuolo di Vittoria 2023 -Planeta","description":"\u003cp\u003eDorilli 2023\u003cbr\u003eIl Cerasuolo di Vittoria Classico Dorilli rappresenta per noi la quintessenza di questo nobile vino.\u003cbr\u003eNasce da un’attenta selezione delle vigne che circondano la bella e unica tenuta di Dorilli, dal nome del\u003cbr\u003evicino fiume Dirillo, leggendario approdo del valoroso Enea. Un’espressione fine ed elegante, frutto\u003cbr\u003edell’unione del nobile Nero d’Avola con il Frappato di Vittoria, vitigno ibleo per eccellenza, lievemente\u003cbr\u003emarcata dall’affinamento in legno. Una limitata produzione, coltivata, secondo i criteri della\u003cbr\u003esostenibilità e del biologico, destinata a chi ama le piccole denominazioni italiane, testimonianze\u003cbr\u003edell'unicità della nostra terra e della nostra storia.\u003cbr\u003eCerasuolo di Vittoria Classico DOCG\u003cbr\u003e70% Nero d’Avola - 30% Frappato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTIPO DI SUOLO: la caratteristica principale dei\u003cbr\u003eterreni dell’area del Cerasuolo di Vittoria è la\u003cbr\u003etessitura sabbiosa; i suoli sono costituiti\u003cbr\u003eprevalentemente da sabbie rosse sciolte con\u003cbr\u003escheletro presente di piccole dimensioni,\u003cbr\u003emediamente profondi; a circa 90 cm si trova uno\u003cbr\u003estrato tufaceo, importantissimo per la capacità\u003cbr\u003eidrica del suolo quindi per l’equilibrio idrico della\u003cbr\u003epianta.\u003cbr\u003eALTIMETRIA: 80 metri s.l.m.\u003cbr\u003eRESA PER ETTARO: Nero d’Avola 65 q.li;\u003cbr\u003eFrappato 55 q.li.\u003cbr\u003eSISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema\u003cbr\u003edi potatura a cordone speronato.\u003cbr\u003eDENSITÀ DI IMPIANTO: 5.050 piante per ettaro.\u003cbr\u003eMETODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri\u003cbr\u003edell'agricoltura biologica e il protocollo SOStain®;\u003cbr\u003esuoli inerbiti con favino, veccia e flora spontanea\u003cbr\u003eper aumentare la sostanza organica e il\u003cbr\u003econtenuto in azoto, favorendo la vitalità della\u003cbr\u003emicrofauna del suolo; difesa fitosanitaria con\u003cbr\u003ezolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai\u003cbr\u003efitofagi con insetti utili, confusione sessuale e\u003cbr\u003eapplicazione di corroboranti naturali quali zeolite,\u003cbr\u003ecaolino ed estratti vegetali.\u003cbr\u003eEPOCA DI VENDEMMIA: Frappato dal 15 al 20\u003cbr\u003esettembre; Nero d’Avola dal 20 al 22 settembre.\u003cbr\u003eVINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte a mano\u003cbr\u003ee trasportate in cantina in carrelli di piccole\u003cbr\u003edimensioni. Una volta in cantina, sono state\u003cbr\u003epigiate e diraspate, quindi inviate in vasche in\u003cbr\u003eacciaio da 100 e 150 hl; le uve sono state\u003cbr\u003emovimentate tre volte al giorno con rimontaggi\u003cbr\u003emolto brevi - tra i 10 e 25 minuti - a seconda della\u003cbr\u003efase di fermentazione, in modo da rispettare il\u003cbr\u003epiù possibile la buccia e il frutto. La\u003cbr\u003efermentazione è durata 7\/8 giorni, con la\u003cbr\u003etemperatura che nelle prime fasi è stata\u003cbr\u003emantenuta intorno ai 14\/15 °C e poi, avviandosi\u003cbr\u003ealla sua conclusione, la refrigerazione è stata\u003cbr\u003esospesa e gli ultimi gradi alcool si sono svolti con\u003cbr\u003etemperature tra i 24\/25 °C. Finita la\u003cbr\u003efermentazione, le bucce sono rimaste a contatto\u003cbr\u003ecol vino per 15\/18 giorni, per poi essere svinate.\u003cbr\u003eLa fermentazione malolattica è avvenuta nelle\u003cbr\u003estesse vasche; una volta conclusa, tra dicembre e\u003cbr\u003egennaio, si è dato inizio all'affinamento in botti di\u003cbr\u003erovere da 26 hl e 36 hl per 12 mesi.\u003cbr\u003eAFFINAMENTO: botti in rovere da 36 hl.\u003cbr\u003eIMBOTTIGLIAMENTO: maggio 2025\u003cbr\u003eGRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.\u003cbr\u003eACIDITÀ TOTALE: 5,50 g\/l\u003cbr\u003ePH: 3,41\u003cbr\u003eCAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da conservare\u003cbr\u003e5\/10 anni.\u003cbr\u003eFORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l\u003cbr\u003ePESO DELLA BOTTIGLIA: 400 g\u003cbr\u003eTAPPO: sughero naturale monopezzo.\u003cbr\u003eNOTE ORGANOLETTICHE: sembra quasi che il vino\u003cbr\u003eprenda il suo colore rubino-violaceo dalle sabbie\u003cbr\u003erosse di questi vigneti di Nero d’Avola e Frappato.\u003cbr\u003eI profumi di ciliegia nera matura si confondono\u003cbr\u003econ quello del cardamomo, della vaniglia e della\u003cbr\u003ecannella. Il tannino - maturo, morbido e rotondo\u003cbr\u003e- si dissolve in bocca grazie a un’incredibile\u003cbr\u003edolcezza di frutto. Le spezie orientali si\u003cbr\u003emescolano a dei sapori complessi di pancetta\u003cbr\u003eaffumicata, mosto cotto, maggiorana e fichi\u003cbr\u003ed’india.\u003cbr\u003eABBINAMENTO: straordinario con delle costine di\u003cbr\u003emaiale arrostite, ben condite e pepate. La sua\u003cbr\u003esapida complessità bene si abbina a pesci grassi\u003cbr\u003edi fondale cucinati in umido, a guazzetti,\u003cbr\u003earrivando anche a sostenere abbinamenti con\u003cbr\u003ericette di pesce speziate, dal tocco asiatico. \u003c\/p\u003e","brand":"Planeta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59114346578268,"sku":"PLA-DOR-23","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0554\/1825\/7565\/files\/vittoria-dorillidocgcerasuolo-planeta.webp?v=1789382292","url":"https:\/\/siciliartegusto.it\/nl\/products\/dorilli-docg-cerasuolo-di-vittoria-2023-planeta","provider":"SiciliArteGusto","version":"1.0","type":"link"}