Terroir e altitudine: 750 metri sopra il livello del mare
Il Viognier, originario da vigneti situati a 750 metri sopra il livello del mare, offre un'interpretazione peculiare del vitigno, caratterizzata da
influenze distintive del terroir e dell'altitudine. Il suolo prevalentemente a medio impasto con una componente argillosa contribuisce alla
struttura e alla complessità del vino.
Vinificazione e affinamento
Dopo un’accurata selezione delle uve si procede con la pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura
controllata. L’affinamento avviene sui lieviti in vasche di acciaio per 3 mesi e poi in bottiglia per almeno 2 mesi.
All’esame visivo si rivela un giallo paglierino chiarissimo, attraversato da riflessi giallo-verdi che evocano la luminosità dell’eliodoro e ne
sottolineano brillantezza e delicatezza.
Fine e distintivo, il profilo olfattivo si apre su melone bianco e pesca tabacchiera, accompagnati da un delicato richiamo di ciliegia bianca,
che dona una sfumatura fresca e fragrante. Seguono note di litchi, biancospino e ginestra, cui si uniscono eleganti accenti mediterranei di
salicornia, aneto e salvia. La chiusura di mandorla fresca definisce con precisione l’identità varietale e completa il bouquet con una nuance
sobria e raffinata.
Il sorso esordisce con una sensazione fresca e minerale, sostenuta da una trama tesa e ben definita. La progressione è continua e ritmica,
guidata da equilibrio e precisione gustativa, con uno sviluppo lineare che accompagna il vino con misura ed eleganza. Il finale è abbastanza
lungo, sapido e armonico, con una persistenza nitida che ne prolunga la riconoscibilità.
Bianco di forte personalità, il Viognier d’altura unisce intensità aromatica, freschezza e misura in una lettura luminosa e contemporanea
del vitigno. L’impronta mediterranea, la tensione del sorso e la precisione espressiva delineano un vino elegante e riconoscibile, capace di
lasciare un’impressione armoniosa e persistente.