Per lungo tempo l’Inzolia è stata la colonna portante dell’enologia siciliana. Memore di questo glorioso passato, la Famiglia Di Gaetano interpreta la storia di questo vitigno nelle fertili terre di Dàgala Borromeo, dove l’interazione tra terroir e microclima regala risultati sorprendenti. Gli eroi Firriato, da sempre custodi dell’autenticità dei varietali autoctoni, lo preservano con cura e attenzione. Le condizioni pedoclimatiche che si riscontrano nell’universo dell’Agro trapanese, con le escursioni termiche tra il giorno e la notte, sono ideali per forgiare al meglio la sua natura semi-aromatica, esaltata nel bicchiere da una vinificazione moderna e rigorosa. Oggi il Chiaramonte Inzolia, con la sua freschezza e mineralità, è considerato una delle migliori interpretazioni in purezza di questa varietà.
CLASSIFICAZIONE: I.G.T. Terre Siciliane
VITIGNI: Inzolia
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Trapani – Tenuta Dàgala Borromeo
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest (310 metri s.l.m.)
TIPO DI TERRENO: Medio impasto tendente all’argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura Guyot
PIANTE PER ETTARO: 4.500/5.000
RESA PER ETTARO: 80 quintali
PERIODO DI VENDEMMIA: I-II decade di settembre
VENDEMMIA: Raccolta manuale
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
AFFINAMENTO: 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con
agitazione periodica
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 4 mesi
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta
GRADO ALCOLICO: 13%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°–12°C