Pinin è il nostro omaggio a Pippo Iuppa, padre del fondatore.
E’ prodotto con uve autoctone centenarie, a piede franco, anche di varietà “reliquia” recuperate con impegno e passione da un antico vigneto ritrovato fra i rovi della nostra proprietà. Alberelli contorti che hanno vinto la sfida del tempo e che ancora oggi ci donano l’esclusività di un prodotto raro ed autentico. La severa selezione dei migliori grappoli, l’attenta vinificazione nel rispetto dei metodi tradizionali e l’affinamento nelle condizioni ideali. Il nostro modo migliore di ringraziare Pinin
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Varietà |
85% Nerello Mascalese | 15% Vitigni autoctoni "reliquia" |
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Classificazione |
Terre Siciliane | Nerello Mascalese IGT |
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Terreno |
Milo (CT) | Contrada Salice |
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Terreno |
Di medio impasto tendente allo sciolto |
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Età del vigneto |
120 anni |
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Resa per ettaro |
25 q.li |
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Altimetria del vigneto |
530 mt. |
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Sistema di allevamento |
Alberello etneo |
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Metodo di coltivazione |
1500 piante per attaro |
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Epoca della vendemmia |
Seconda decade di Ottobre |
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Vinificazione |
Fermentazione delle uve diraspate a temperatura controllata 16-18°C per almeno 15 giorni |
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Maturazione |
Acciaio per almeno 8 mesi |
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Affinamento |
In bottiglia almeno 8 mesi |
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Colore |
Rosso rubino scarico di grande lucentezza |
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Profumi |
Floreale, fruttato, speziato e minerale |
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Palato |
In bocca è caldo, equilibrato con tannini vellutati ed eleganti, minerale e persistente |
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Volume alcolico |
13% |
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Temperatura di servizio |
16-18° C |
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Abbinamenti gastronomici |
Piatti a base di carne e formaggi stagiona |