Primo spumante metodo classico da Nerello Mascalese, La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico.
Otteniamo un vino dotato di grande personalità e struttura che vanta il primato di essere stato il primo spumante ottenuto da uve Nerello Mascalese.
| Qualifica |
Spumante VSQ Metodo Classico Brut Rosè |
|---|---|
| Vitigni |
Nerello Mascalese 100% |
| Terreni |
Sabbie di origine vulcanica |
| Altitudine |
500m. s.l.m. |
| Rese medie |
50-60 hl/ha |
| Allevamento |
A spalliera |
| Ceppi | 4.500 piante/ha |
| Grado alcolico |
12,5% Vol. |
| Acidità fissa |
6-7 gr/l |
| Zuccheri Residui |
<4 gr/l |
| Raccolta |
Manuale in cassette con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione |
| Pressatura |
Molto delicata con presse pneumatiche |
| Decantazione |
Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati |
| Fermentazione |
In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni |
| Affinamento |
In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi |
| Affinamento-bottiglia |
Sui lieviti per un periodo di 12-24 mesi |
| Remouage Degorgiatura |
Con pupitres. Il congelamento del collo, la degorgiatura ed il dosaggio sono effettuati con macchine semiautomatiche |
| Potenzialità |
>5 anni dalla degorgiatura. |
| Prima produzione |
Vendemmia 1989 |
| Produzione annuale |
4\500 bottiglie 0,75 l e 300 Magnum |
| Colore |
Giallo paglierino brillante |
| Perlage |
Molto fine, continuo e persistente |
| Bouquet |
Floreale (camomilla, ginestra), delicate sensazioni di nocciola e crosta di pane |
| Sapore |
Floreale (mela dell’Etna e nespola), speziato (menta ed erbe balsamiche), minerale, fine, complesso e di buona persistenza |
| Abbinamenti |
Aperitivo, tagliere di salumi, Sashimi di pesce del mediterraneo, ostriche, fritto misto |