Quando la sperimentazione amoreggia col Territorio
Complice un’annata 2013 più fresca e meno afosa, il vigneto di Samperi è apparso nella sua versione più rigogliosa e verdeggiante, regalandoci delle uve Grillo più vigorose, vive e “di un verde inatteso”. Uve che ben si sono prestate a un’idea che ci affascina da tempo e che, in parte, trova già la sua realizzazione nel nostro spumante metodo classico: produrre un vino che sia l’espressione più giovane, fresca e viva del nostro vitigno simbolo e del suo territorio.
Come e quando il Vignaverde
Da abbinare con primi piatti a base di pasta di grano integrale, bocconcini di spigola di mare, tartufo siciliano dei Monti Iblei.
Servire a 10-12°C
Denominazione: Grillo Sicilia, DOC.
Varietà: Grillo 100%.
Grado alcolico (% Vol): 13,5.
Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala
(TP).
Superficie vigneto (ha): 9.
Età vigneto: oltre 21 anni.
Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso,
pianeggiante.
Sistema di allevamento: controspalliera Guyot, 3.500
ceppi per ettaro.
Acidità: 7.33 g/l.
Zuccheri residui: 4.35 g/l.
pH: 2.97.
SO2 totale: 29 mg/l.
Vendemmia: a partire dalla seconda decade di agosto
Resa per ettaro (q): 60.
Vinificazione: Rigorosa selezione manuale dei grappoli,
pressatura soffice, al fine di ottenere un mosto che resterà
a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte
limpida si avvia alla fermentazione, a opera di lieviti
indigeni, in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: 6 mesi sui propri lieviti in vasche d’acciaio
N. di bottiglie prodotte: 19.000.
Prima annata: 2013
Abbinamenti: Da abbinare con primi piatti a base di pasta
di grano integrale, bocconcini di spigola di mare, tartufo
siciliano dei Monti Iblei. Si consiglia di servirlo a 10-12 °C.