{"product_id":"sito-dellulmo-merlot-doc-menfi-2021-planeta","title":"Sito dell'Ulmo Merlot DOC Menfi 2021 - Planeta","description":"\u003cp\u003eSito dell’Ulmo 2021\u003cbr\u003eSito dell’Ulmo è un Merlot in purezza e un single vineyard. Anni di esperienza ci hanno fatto\u003cbr\u003eindividuare alle sponde del lago Arancio, nelle vigne dell’Ulmo impiantate nel 1987, il luogo ideale per\u003cbr\u003eottenere il massimo da questa classica varietà francese.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTIPO DI SUOLO: terreno di tessitura media, da\u003cbr\u003emediamente profondo a profondo con uno\u003cbr\u003escheletro abbondante costituito da ciottoli,\u003cbr\u003emediamente calcareo con frazioni di terreni scuri\u003cbr\u003ee vegetali.\u003cbr\u003eALTIMETRIA: 195 metri s.l.m.\u003cbr\u003eRESA PER ETTARO: 85 quintali.\u003cbr\u003eSISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema\u003cbr\u003edi potatura Guyot.\u003cbr\u003eDENSITÀ DI IMPIANTO: 4.545 piante per ettaro.\u003cbr\u003eMETODO DI COLTIVAZIONE: Secondo i criteri della\u003cbr\u003eagricoltura biologico e il protocollo SOStain®; suoli\u003cbr\u003einerbiti con trifoglio alessandrino- trifoglio\u003cbr\u003esotterraneo – favino – veccia – senape e essenze\u003cbr\u003espontanee; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in\u003cbr\u003equantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili\u003cbr\u003ee confusione sessuale.\u003cbr\u003eEPOCA DI VENDEMMIA: dal 15 al 21 settembre.\u003cbr\u003eVINIFICAZIONE: Le uve Merlot provenienti dai\u003cbr\u003evigneti di Ulmo sono state raccolte a mano, poste\u003cbr\u003ein cassette da kg 15 e trasportate immediatamente\u003cbr\u003ein cantina; qui sono state pigiate e diraspate, e il\u003cbr\u003epigiato posto in vasca in acciaio dove ha avuto\u003cbr\u003einizio la fermentazione alcolica. Le uve sono state\u003cbr\u003emovimentate 2\/3 volte al giorno con rimontaggi\u003cbr\u003emolto brevi - tra i 15 e 20 minuti - a seconda della\u003cbr\u003efase di fermentazione, in modo da rispettare il più\u003cbr\u003epossibile la buccia e quindi esaltare la complessità\u003cbr\u003edel vino.\u003cbr\u003eLa fermentazione è durata 6\/8 giorni, con la\u003cbr\u003etemperatura che nelle prime fasi è stata\u003cbr\u003emantenuta intorno ai 16 °C, nella seconda fase sui\u003cbr\u003e20-22 °C e infine, avviandosi alla sua conclusione,\u003cbr\u003esui 25-26 °C, interrompendo la refrigerazione.\u003cbr\u003eFinita la fermentazione il vino viene svinato, \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003esfecciato e trasferito in barrique di rovere francese\u003cbr\u003eper l’affinamento di 14 mesi.\u003cbr\u003eLa fermentazione malolattica viene condotta\u003cbr\u003einteramente in barrique.\u003cbr\u003eAFFINAMENTO: barriques di rovere di Allier, 50%\u003cbr\u003enuove, 25% di secondo passaggio, 25% di terzo\u003cbr\u003epassaggio.\u003cbr\u003eIMBOTTIGLIAMENTO: giugno 2023\u003cbr\u003eGRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.\u003cbr\u003eACIDITÀ TOTALE: 6,33 g\/l\u003cbr\u003ePH: 3,38\u003cbr\u003eCAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o\u003cbr\u003eda invecchiare fino a 10 anni.\u003cbr\u003eFORMATO BOTTIGLIE: 0,75 l, 1,5 l, 3 l, 5 l, 9 l, 12 l\u003cbr\u003ePESO DELLA BOTTIGLIA: 500 g (0,75 l)\u003cbr\u003eTAPPO:sughero naturale monopezzo.\u003cbr\u003eNOTE ORGANOLETTICHE: Un vino che ti ammalia e\u003cbr\u003eti conquista dolcemente. Le sue singolarità\u003cbr\u003eemergono in particolar modo nell’architettura\u003cbr\u003epoliedrica eppure agilissima dei suoi tannini e nella\u003cbr\u003eforza gustativa sapida ed intensa. Quest’idea di\u003cbr\u003eMerlot dal colore rubino compatto, ricchissimo di\u003cbr\u003esucco dolce di ribes nero e di viola candita che si\u003cbr\u003ealternano al timo e alla lavanda, non può passare\u003cbr\u003einosservata sia al palato di un raffinato\u003cbr\u003edegustatore che a quello di un appassionato alle\u003cbr\u003eprime armi. È un rosso sfaccettato e intrigante che\u003cbr\u003eunisce alla piacevolezza del tannino una\u003cbr\u003estraordinaria lunghezza gustativa.\u003cbr\u003eABBINAMENTO: Sebbene lo si beva con estrema\u003cbr\u003efacilità da solo, la sua eleganza lo rende adatto a\u003cbr\u003ecarni bianche cucinate anche con salse\u003cbr\u003eimpegnative. Oppure, a pesce delicato cucinato\u003cbr\u003esenza limone, magari accompagnato da verdure\u003cbr\u003earrosto. \u003c\/p\u003e","brand":"Planeta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59114316038492,"sku":"PLA-SDE-21","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0554\/1825\/7565\/files\/sito-dellulmo-planeta-docmenfi.webp?v=1789381998","url":"https:\/\/siciliartegusto.it\/fr\/products\/sito-dellulmo-merlot-doc-menfi-2021-planeta","provider":"SiciliArteGusto","version":"1.0","type":"link"}