Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350/400 m s.l.m.
Uve: 100% Nerello Mascalese
Suolo: Medio impasto
Sistema di Allevamento: Spalliera
Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte prima della completa maturazione per mantenere un ottimo equilibrio acido. Successivamente sono delicatamente pressate per evitare l’estrazione di colore dalle bucce. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C).
La presa di spuma avviene dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Dopo la
Zona di Produzione: Sambuca di Sicilia (AG), c.da Sgarretta – 350/400 m s.l.m.
Uve: 100% Nerello Mascalese
Suolo: Medio impasto
Sistema di Allevamento: Spalliera
Vinificazione e affinamento: Le uve sono raccolte prima della completa maturazione per mantenere un ottimo equilibrio acido. Successivamente il mosto resta a contatto con le bucce, in pressa, per brevissimo tempo, per estrarne un leggero colore rosato; infine avviene una pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata (16°C). La presa di spuma avviene dall’inizio della primavera successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia il vino matura sui lieviti tra 24 e 36 mesi. Lo spumante non è dosato.
Enologo: Vito Giovinco
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Colore rosa tenue, con riflessi brillanti e un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono subito note floreali e leggermente fruttate. Sullo sfondo una lieve nota di pasticceria. In bocca è fresco e armonico, con una piacevole acidità. Il finale è lungo e mantiene le sensazioni avvertite all’olfatto. |
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Adatto come aperitivo e per accompagnare piatti a base di pesce crudo, salumi, formaggi freschi e primi o secondi di media intensità. Servire a 8 °C. |
Premio
| MEDAGLIA ROSSA | Wine Hunter Awards 2024 |  |
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