Nella Sicilia più austera e profonda si trova un’oasi di rara bellezza, dimora dei
grandi autoctoni di Sicilia e terra d’elezione del Nero d’Avola. La tenuta si estende
attorno ad un antico baglio che fu dei Principi di Butera, in una delle aree
dell’Isola più ricche di minerali, a pochi passi dalle coste del Mediterraneo, tra la
Valle dei Templi e Piazza Armerina. La varietà e il patrimonio biologico dei terreni,
uniti alla particolarità di un microclima, che beneficia delle brezze del mare, fanno
di queste terre antiche, il luogo ideale per una viticoltura sostenibile e una riserva
unica di biodiver-sità. Tra i colori degli agrumi e i profumi delle macchia
mediterranea, nascono vini eleganti, dalle fragranze raffinate e dotati di grande
intensità e freschezza.
Nero d’Avola Rosato Extra Brut 2019
Sulle colline di Butera nasce il primo Nero d’Avola Rosato Metodo Classico che
racconta l’anima aristocratica e la vocazione all’eccellenza di una Sicilia di
intensa e austera bellezza. Principi di Butera dedica alla produzione del metodo
classico un vigneto di circa 3 ettari con 25 anni di età antistante l’antico baglio.
DENSITÀ DI IMPIANTO
4.300 ceppi/ha
RESA PER ETTARO
60 q/ha
METODO DI SPUMATIZZAZIONE
Metodo Classico
AFFINAMENTO
24 mesi sui lieviti
DOSAGGIO
3,9 g/l
GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 - 10°C
FORMATI DISPONIBILI
750 ml
TIPOLOGIA DI TERRENO
Terreno di natura calcareo-argillosa con presenza di scheletro.
METODO DI ALLEVAMENTO
Viti di oltre 25 anni allevate a cordone speronato.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Pressatura soffice del grappolo intero che permette di ottenere un mosto fiore
con una leggera tonalità rosata e successiva sedimentazione statica a freddo
per 24 ore. Segue la prima fermentazione in acciaio a temperatura
controllata (15 °C per 15 gg). Segue affinamento in acciaio di 8 mesi sulle
fecce fini, senza svolgere la fermentazione malolattica. Il tiraggio e lo
stoccaggio in catasta per 24 mesi nelle cantine sotterranee precedono il
remuage, fatto rigorosamente a mano su pupitre.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
COLORE: rosa cipria tendente al granato; perlage fine e persistente.
PROFUMO: spiccate note floreali tipiche del nero d’Avola (violetta, glicine, geranio)
note agrumate e crosta di pane
SAPORE: sapido, con elegante effervescenza; ottima persistenza con chiusura al
palato di spiccate note floreali.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Eccellente sia come aperitivo, con salumi o
formaggi che in accompagnamento a piatti di pesce (anche con cotture
elaborate), fritture, carni bianche.