Terroir e altitudine: 700 metri sopra il livello del mare
Il Grillo, coltivato a un'altitudine di 700 metri sopra il livello del mare, si distingue per le caratteristiche uniche che derivano dall'ambiente
montano in cui è coltivato. L'altitudine significativa del vigneto introduce una serie di condizioni pedoclimatiche uniche che sono
fondamentali per lo sviluppo delle qualità organolettiche del vino. Il terroir, composto da terreni di medio impasto e in parte argillosi,
gioca un ruolo fondamentale nella formazione delle caratteristiche del vino, contribuendo alla sua struttura complessiva e alla mineralità
che si percepisce sia al naso che in bocca.
Di grande nitidezza visiva, il giallo paglierino tenue si accende di riflessi verde lime che ne esaltano luminosità e freschezza.
Intenso e fine, il profilo olfattivo si apre su acacia, zagara e fiore d’arancio, accompagnati dalla tipica mandorla fresca. Seguono fresche
sensazioni balsamiche di menta limone e mentuccia, con richiami al luppolo selvatico e alle erbe aromatiche mediterranee. Una sfumatura
speziata di anice, zenzero e zafferano dona profondità al quadro aromatico, mentre il frutto si esprime con susina gialla Goccia d’Oro,
melone bianco e mela Golden, in un insieme armonico e ben definito.
L’attacco al sorso è fresco e balsamico, sostenuto da una struttura verticale e slanciata che imprime subito dinamismo e precisione. La
progressione è vibrante, con una tensione gustativa ben definita e perfettamente integrata, capace di accompagnare il vino con continuità
ed equilibrio. Il finale è lungo, sapido, nitido e persistente.
Bianco d’altura dalla personalità luminosa e vibrante, il Grillo unisce precisione aromatica, slancio gustativo e una nitida impronta
mediterranea. La freschezza balsamica, la sapidità ben calibrata e la persistenza del sorso delineano un vino autentico e raffinato, capace di
raccontare il territorio con immediatezza, eleganza e carattere