La radice di partenza, per promuovere la “territorialità”
Fu in onore al territorio, alla contrada di Samperi, nell’entroterra marsalese, arida terra calcarea ricca di minerali, prezioso elemento nutritivo dei vigneti, che il primo vino di Marco De Bartoli prese il nome: “Vecchio Samperi”. La radice di partenza dalla quale sviluppare e diffondere il concetto di “territorialità”.
Come e quando il Vecchio Samperi.
Da non relegare alla fine del pasto, da abbinare anzi a
formaggi stagionati, a carni brasate, rombo al forno, bottarga e ostriche.
A temperatura ambiente o leggermente freddo, interessante e
sorprendente come aperitivo.
Classificazione: Vino.
Varietà: Grillo 100%.
Grado alcolico (% Vol): 16,5.
Territorio: Sicilia occidentale, Contrada Samperi, Marsala
(TP).
Superficie del vigneto (ha): 12.
Età vigneto: tra i 20 e i 42 anni.
Terreno: calcareo-sabbioso di medio impasto,
pianeggiante Sistema di allevamento: alberello e
controspalliera Guyot; ceppi per ettaro 3.500.
vol. Zuccheri residui: 6,9 g/l.
Acidità totale: 6,90 g/l.
pH: 3,32.
SO2 totale: 23 mg/l.
Vendemmia: manuale in piccole casse, le ultime
settimane di settembre.
Resa per ettaro (hl): 20 Vinificazione: Selezione manuale
delle uve, spremitura soffice, sedimentazione naturale,
fermentazione tradizionale in fusti di rovere e castagno a
temperatura ambiente.
Affinamento: Invecchiamento in fusti di rovere e castagno
con un'aggiunta del 5% di vino più giovane ogni anno,
utilizzando il tradizionale metodo perpetuo.
N° di bottiglie prodotte: 8.600.
Prima annata: 1980.
Abbinamenti: da non segregare alla fine del pasto ma da
abbinare a formaggi stagionati, a carni brasate, rombo al
forno, bottarga e ostriche. A temperatura ambiente o
freddo, interessante e sorprendente come aperitivo.