AGRICOLTURA: Regime Biologico Certifi cato
UVE: Inzolia - Chardonnay
ETÀ MEDIA VIGNETI: Contrada Ninotta: 40 anni – Contrada Fondirò, area Munti: 20 anni
TIPOLOGIA TERRENO: Contrada Ninotta: dal suolo bianco con una marna fortemente calcarea al
suolo grigio franco-limoso – Contrada Fondirò, area Munti: terreni argillosi neri, fortemente minerali
SISTEMA ALLEVAMENTO: Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot
CEPPI PER ETTARO: 5600
RESA PER ETTARO: 80 q
EPOCA DI RACCOLTA: Chardonnay: metà Agosto – Inzolia: metà Settembre
MODALITÀ DI RACCOLTA: Selezione in pianta dei grappoli e raccolta manuale, in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: Pressatura soffi ce con presse pneumatiche a polmone chiuso. Fermentazione a
temperatura controllata in acciaio e, in minima parte, in barriques di rovere.
MATURAZIONE: In serbatoi di acciaio. Affi namento fi nale in bottiglia.
ALCOL: 13% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 °C
POTENZIALE INVECCHIAMENTO: Oltre i 5 anni
PRIMA ANNATA: 1991
FOCUS: TERRITORIALITÀ DAL RESPIRO INTERNAZIONALE
Il Maria Costanza Bianco rappresenta, sin dalla sua nascita nel 1991, la prova tangibile dell’esperienza
maturata negli anni nella coltivazione e vinifi cazione dello Chardonnay come complemento ed
esaltazione dell’Inzolia, varietà autoctona, dando vita ad un vino siciliano dalla sorprendente longevità
ed eleganza, cosa fi no all’epoca mai raggiunta da un vino siciliano. L’utilizzo di forme di allevamento
espanse con adeguate gestioni in verde, l’adozione di portainnesti vigorosi in sinergia con delle matrici
pedologiche marnoso calcaree, tipiche di alcune delle nostre contrade, hanno bypassato i possibili
limiti intrinseci del vitigno derivanti dalla sua genetica, facendo emergere aspetti aromatici e gustativi
mai emersi nei territori d’elezione.
NOTE SENSORIALI E ABBINAMENTI
Si presenta di un bel colore giallo paglierino con rifl essi verdi. Al naso è seducente. In apertura sentori
di fi ori bianchi ben si sposano ai vegetali aromatici, emergono, poi, avvolgenti note di fi ori e foglie di
agrumi. In bocca risulta pieno e con una bella struttura, la sapidità garantisce una grande persistenza
gustativa.
Consigliato l’abbinamento con crostacei, funghi e tartufi , antipasti e primi piatti a base di pesce e
verdure, secondi di pesce e formaggi freschi.

Maria Costanza DOC Sicilia bianco 2024 - Milazzo