RAMPANTE Etna Rosso
Classificazione : DOC
Zona di produzione: Contrada Rampante,
Solicchiata. Versante Nord dell’Etna.
Altitudine: 850 mt slm
Vitigno : Nerello Mascalese
Terreno: Franco sabbioso con abbondante roccia
vulcanica
Sistema di allevamento: Alberello pre-phylloxera
di 80-90 anni di età
Vendemmia: Seconda decade di Ottobre
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve,
macerazione a contatto con le bucce per 18
giorni. Pressatura soffice
Affinamento: 14 mesi in botti di rovere a grana
fine e tostatura leggera. Fermentazione malo
lattica naturale.
Gradazione alcolica: 15% vol.