Ata è un omaggio alla più antica tradizione vitivinicola etnea, il rosato. Nasce da vigneti di Nerello Mascalese siti a Milo, in Contrada Salice a 600 mt. slm e coltivati a doppio cordone speronato su terreni lavici di medio impasto. Le uve sono vendemmiate nel mese di Settembre per garantire una grande acidità e, dopo la vinificazione in rosato, la fermentazione avviene in vasche termo controllate di acciaio inox. Il vino affina successivamente in acciaio e vetro.
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Varietà |
100% Nerello Mascalese |
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Classificazione |
Etna Rosato | Contrada Salice | Denominazione di Origine Controllata |
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Terreno |
Milo (CT) | Contrada Salice |
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Terreno |
Di medio impasto tendente allo sciolto |
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Età del vigneto |
6 anni |
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Resa per ettaro |
50 q.li |
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Altimetria del vigneto |
600 mt |
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Sistema di allevamento |
Doppio cordone speronato |
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Metodo di coltivazione |
Biologico, si applica la pratica del sovescio con miscugli di leguminose e graminacee |
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Densità dell'mpianto |
7000 piante per attaro |
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Epoca della vendemmia |
Settembre |
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Vinificazione |
In rosato dei grappoli interi e pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata 15-16° C |
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Affinamento |
Acciaio e bottiglia |
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Colore |
Alla vista appare di una luminosa veste rosa buccia di cipolla |
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Profumi |
Al naso richiama netti e riconoscibili sentori di fragoline, ciliegie, lamponi, petali di rosa con piacevoli accenni minerali |
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Palato |
Fresco e di grande equilibrio, risulta lungo con una delicata sensazione sapida e minerale nel finale |
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Volume alcolico |
12% |
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Temperatura di servizio |
10° C |
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Abbinamenti gastronomici |
Formaggi freschi, sushi e sashimi, crudi di pesce, pizza. Ideale come aperitivo. |