A Milo, in contrada Salice a circa 600 mt slm, nasce Lavi. Le piante ad alberello etneo e cordone speronato sono disposte su terrazzamenti di pietra lavica tipici dell’Etna. Dopo la vendemmia effettuata nella prima decade di Ottobre, le uve subiscono una pressatura soffice ed il mosto fermenta a temperatura controllata. Segue un affinamento in acciaio e bottiglia per almeno 8 mesi
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Varietà |
90% Carricante | 10% Catarratto bianco lucido |
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Classificazione |
Etna Bianco Superiore | Denominazione di Origine Controllata |
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Comune di produzione |
Milo (CT) | Contrada Salice |
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Terreno |
Di medio impasto tendente allo sciolto |
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Età del vigneto |
7 anni |
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Resa per ettaro |
50 q.li |
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Altimetria del vigneto |
600 mt |
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Sistema di allevamento |
Alberello etneo e cordone speronato |
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Metodo di coltivazione |
Biologico, si applica la pratica del sovescio con miscugli di leguminose e graminacee |
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Densità dell'mpianto |
7000 piante per attaro |
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Epoca della vendemmia |
Prima decade di ottobre |
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Vinificazione |
Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata 16-18° |
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Affinamento |
Vasche in acciaio inox e bottiglia per almeno 8 mesi |
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Colore |
Brillante giallo paglierino intenso |
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Profumi |
Al naso richiama netti e riconoscibili sentori di ginestra, erbe aromatiche, note iodate ed accenni agrumati. |
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Palato |
In bocca è fresco, pulito e di grande equilibrio. Piacevolmente persistente si caratterizza per note di evidente sapidità e mineralità |
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Volume alcolico |
12,5% |
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Temperatura di servizio |
12° C |
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Abbinamenti gastronomici: |
Fritti di mare, pietanze a base di pesce e crostacei. Eccellente anche con i formaggi freschi |