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Varietà |
100% Nerello Mascalese |
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Classificazione |
Etna Spumante | Denominazione di Origine Controllata | Millesimato |
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Comune di produzione |
Milo (CT) | Contrada Salice |
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Terreno |
Di medio impasto tendente allo sciolto |
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Età del vigneto |
10 anni |
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Resa per ettaro |
40 q.li |
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Altimetria del vigneto: |
500 mt. |
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Sistema di allevamento |
Alberello etneo e cordone speronato |
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Metodo di coltivazione |
Biologico, si applica la pratica del sovescio con miscugli di leguminose e graminacee |
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Densità di impianto |
4500 piante per ettaro |
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Epoca della vendemmia |
Settembre |
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Vinificazione |
Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata 12°C |
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Colore |
Giallo paglierino brillante |
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Profumi |
Bouquet raffinato con sentori di ginestra Aetnensis e zagara, agrumi ed accenni vegetali e minerali |
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Palato |
Fresco, minerale, equilibrato bilanciato e persistente |
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Volume alcolico |
11,5% |
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Temperatura di servizio |
6-8° C |
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Abbinamenti gastronomici |
Accompagna bene crostacei e crudi di pesce, fritture miste di pesce, ottimo come aperitivo. |